http://eng.corderodesegovia.com Portal del Cordero de Segovia Tue, 24 Mar 2009 01:42:21 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://eng.corderodesegovia.com/cordero-de-segovia/ http://eng.corderodesegovia.com/cordero-de-segovia/#comments Mon, 08 Sep 2008 00:54:21 +0000 admin http://www.corderodesegovia.com/?p=70 El ingrediente principal del Cordero de Segovia es el cordero de raza churra alimentado con los ricos pastos de las tierras de Segovia (las madres que son las da la leche al cordero). Por tanto, lo que el cordero que se ofrece para comer solo se alimento de leche. Estas dos caracteristicas: raza churra y alimentado solo con leche son claves para garantizar un sabor natural y sin lo que se llama “saber a fuerte” y que hace posible que la receta del cordero sea solo agua y sal y podamos apreciar el verdadero sabor del cordero. La elección de esa razá no es baladí. Ya que supone un mayor gasto de producción pero se compensa con una mayor calidad y mejor sabor. Por eso no es tan frecuente su uso para carne porque sale menos rentable al ganadero. Para rematar el sacrificio en calidad el cordero se asa en leña lo que sin duda lo remata en preciosos aromas.

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